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NOTA LA JORNADA: https://lajornadahidalgo.com/porfiria-orgullosa-de-salvaguardar-la-cocina-tradicional/
VIDEO: https://www.facebook.com/watch/?v=2729139390728062
Porfiria Rodriguez
CATEGORÍA: MEJOR EXPERIENCIA DE GASTRONOMÍA
Empresa o institución: Cocina Tradicional Hñähnu “Porfiria Rodríguez Cadena”
Se trata de una pequeña cocina que de forma integral muestra la comida tradicional y de herencia ancestral de la cultura Hñañhu del Estado de Hidalgo …La Sra. Porfiria es una gran embajadora de platillos emblemáticos a base de insectos y fauna exótica además de combinar otros ingredientes típicos de la zona del Valle del Mezquital, en especial flores y cactáceas de la zona semidesértica.
Conserva técnicas de preparación milenarias y con un sazón excepcional
